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【本報訊】（記者 梁嘉儀）在禽流感陰影下，中央屠宰似乎事在必行。全港首間試行「人雞分隔」售賣新鮮雞的店舖昨在元朗開業，其特色是每天把活雞先在街市內屠宰，再把「雞殼」運回店舖作真空包裝出售；相信日後中央屠宰的「活雞」，也會以此方式售賣。公司負責人更表示，如果市場反應良好，不排除會在鐵路沿線開業，「搭車都有雞賣」。
賣雞方式大改革
作為全港首間「人雞分隔」店舖，運作模式是每天早上買來雞隻後，集中運往街市持牌雞檔屠宰去除羽毛和內臟，之後送到零售店再行一次清洗雞隻體內的殘餘污物，便送入風乾機中，以攝氏4度的低溫風乾，然後作真空包裝及出售。
永達農場董事吳崇立表示，是次技術已在加拿大實行16年，有見港府在禽流感陰影下，不想市場再出售活雞，便決定回流香港，並引入這個嶄新的零售方式，「中央屠宰無疑會使雞販結業，但新方式下，即使港府執行中央屠宰，雞販可轉型賣雞，協助他們保持生計；同時又可改革傳統賣雞方式，環境及食物都更衛生。」
吳又透露，港府早於3年前已主動聯絡他們，研究其售賣模式，可否適用於日後的中央屠宰。當他們回流後，向政府提出要試行新模式售賣新鮮雞，最初港府也猶疑，擔心方法是否可行，以及過程是否衛生等，但經過3個月時間磋商，終於前天獲食環署發牌。
每日限售150隻雞
為測試市場反應，吳崇立特別投資150萬，開設店舖，暫定運作14個月。經過處理的「風乾雞」每日限量出售150隻，售價與傳統的新鮮零售雞隻相若，每隻約售50至70元。
吳崇立又說採取這種新方法後，可讓市民對每隻雞的情況，如脂肪、瘀傷等均「一目了然」，比傳統的揀雞方法可以更合心水。
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