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吳康民
不知怎的，近年香港時興起「盆菜」來。
「盆菜」，就是一種土家菜，也可說是農家菜，盛行於客家人的地方。在香港，以前只流行於新界客家人的社區裡。逢年過節，或者有什麼慶典，客家人喜歡聚在一起，舉行盆菜宴。但多年來，並未流行於市區，更沒有進入酒樓食肆。我在十年前應邀前往新界大埔，參加了一次盆菜宴，但至今並未吃過第二次。
盆菜宴大都在露天舉行，「廚房」與食桌共在。空地擺滿食桌，四旁便是切豬肉、雞肉配搭盆菜的地方。吃的多是男性，擺布盆菜的卻多是女的。喜氣洋洋，熱鬧極了。
但盆菜有兩個缺點，都是反映農村本色。一是大魚大肉，尤其是肥肉太多，含膽固醇高，現代城市人吃東西都忌高膽固醇食物。二是十幾個人共用一大盆菜，挾來挾去，不大衛生。但如果用起公筷，農村裡不習慣，也減少了共吃的情趣。
吃盆菜，是粗獷的，不是雅集。鄉下人捲起褲腳，或乾脆蹲在木婣上，不拘禮節，才能盡興。如果穿上筆挺西服，講究食相，根本就不可能吃盆菜。
但現在盆菜進入中上檔的酒家，還加上鮑魚這等高貴食物，身價當然不凡。因為至今我還沒有吃過，不知道是否加上公筷，再斯斯文文地敬酒一杯，謙讓一番，連聲請請，才挾上一箸。如果這樣，太失去吃盆菜的本色了。
記得有一次隨旅行團赴新加坡，適逢農曆新年，食桌上先來一大盆魚生，說愈撈愈生，是好意頭，大家搶著去撈魚生，整盆菜一塌糊塗，我卻並未動箸，因為，太不衛生了。
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