非一般牛肉

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　■AAco和牛牛肉總經理Peter Cabassi（左）大家介紹和牛產品的特色。

本報記者：王雅欣

　在香港要品嚐牛肉絕非困難，但是要品嚐高質素牛肉也不太容易。最近喜來登酒店行政總廚Rolf Von Weissenfluh以頂級和牛，創製了數款令人一試傾心的菜式。另外，占美餐廳與加拿大牛肉出口協會及安得利香港餐飲有限公司攜手合作，推出加拿大阿爾伯達頂級牛肉，絕非一般牛肉可媲美，是愛牛一族的大喜訊。

「油花」夠均勻

　今次喜來登酒店內食店推出牛肉新菜式，選用了Kobe Cuisine及新推出的Master Kobe和牛產品，以肉質幼嫩、多肉汁、大量而分佈均勻的「油花」來吸引食家，能配合不同菜餚的需要，令人一試難忘。

　Master Kobe牛肉是由純種和牛牛種，及經長期穀物餵飼而生產出來的名貴牛肉。它專為世界各地尊貴的牛肉愛好者而生產，為了肯定產品含豐富的而優良的油花，所有的產品保證經澳洲第一的和牛牛肉生產商悉心料理及挑選。產品是來自純種牲畜，其優質油花及肉質，等同日本牛肉評級系統的A5水平。AAco的純種和牛經過500天的穀飼後，只有20%會被選取為A5水準的牛肉。

矜貴牛之選

　另外，加拿大牛肉出口協會為占美餐廳帶來三款阿爾伯達頂級安格斯穀飼牛肉，包括上冷扒、免翁牛柳和去骨牛小排。其實在加拿大出口的牛肉中，超過一半以上是來自鄰近卑詩省的阿爾伯達，而全球牛肉只有8%能合資格成為安格斯牛肉，在味道，汁量和肉質方面的要求非常高。以五穀作飼料的牛隻肉質幼嫩，肉色呈桃紅色，其大理石油花紋均勻分佈，表示肉脂肪含量高，口感非常。

　占美餐廳特為此推廣，炮製了加拿大阿爾伯達頂級牛肉套餐。你可選擇以沿岸海鮮拼盤、凍生牛肉三味或移民牛粒湯作頭盤；接著的主菜有炭燒頂級上冷扒、炭燒免翁牛柳和炭燒頂級去骨牛小排；最後是甜品純楓葉糖漿奶凍。主菜除可獨立點食外，亦可自由配搭頭盤和甜品，自製兩道菜套餐。

　（1）雲海餐廳　電話：2732 6841

　（2）Oyster & Wine Bar　電話：2369 1111（內線：3145）

　（3）The Cafe　電話：2369 1111（內線：3333）

　（4）天寶閣　電話：2732 6991

　（5）占美餐廳　電話：2376 0327