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中東風味的烤焗麵包。
圖文︰林 豐
首次往巴黎，已是許多年前的事了。那時候，我的法語極不靈光。在巴黎，唯一能夠清楚明白，又完全掌握在手的，便是乘坐那條來來回回、穿梭頻繁的地下鐵路，前往巴黎各個景點參觀遊覽。
對許多旅客來說，巴黎的地下鐵路系統，印象是交錯縱橫混亂的色彩，比起五行八卦陣圖更為複雜。但是，對於看慣地圖的旅行者來說，看圖認路，是在一個語言不通的陌生城市中，最簡易的生存方式。
老實說，我像大部分從未到訪過巴黎的人一樣，對巴黎有著一份浪漫的迷戀。而我這一種迷戀，已到達了極度嚮往的境地，按捺不住要把所有積蓄花在這裡，好好認真地看她一次！
我與巴黎首次的碰面，並沒有如以前般想像的浪漫。初次踏足凱旋門，四周的擴散式道路，有點兒混亂。
巴黎人基本上好像每一位也是瘋狂賽車手，在凱旋門環迴線上，車來車往，險些兒要衝上行人路似的；香榭麗舍大道旁的咖啡館，價錢貴得嚇怕人，一杯咖啡竟要花去我一天的旅費；獨個兒在巴黎的公園散步時，又踏上隨處便溺的小狗所留下的狗糞。浪漫的花都，與我心目中所想像的世界，相差實在是太遠了。
但是，當你多來巴黎，會慢慢發現她的可愛。在巴黎生活最大的樂趣，正是她給你的一份驚訝！（不一定是驚喜！）一個千萬人生活的大城市，每天由千萬個小故事組成，然後併合成一個大巴黎。深入探索，你會發現巴黎這個城市的生存方程式，包括了自由、獨立與聯合性。
美味的旅程由市集遊開始，鄰近酒店Troceado市場只在周四開放。同一伙商販，在別的日子會移師到巴黎別的地方市場。巴黎市場與歐美的市場不太一樣，選擇較多樣化，許多食物材料更是活生生的。
高高掛在小店前的鮮野兔，放在海草上一個個鮮活的法國銅蠔（Belon），加上一攤攤、一檔檔的芝士乳酪店、烤焗麵包與燒雞店。鮮活與烹調好的食材，把所有饞嘴的人吸引下來。
這邊廂，在市場內看看這站、又看看其他人與販子聊聊天，如此我已經覺得快樂滿足！另一邊廂，碰見巴黎一小館的廚子邊看邊買，與販子聊天後，便左一包右一包的帶回小館。
試想，當從小開始接觸最新鮮、最上等的原材料，廚子的基本功，早已不知不覺中打下了良好的基礎。一些生活上的小常識，挑選食材的小知識，自然就是比起別人強。再加上，從小與食物一同成長，對食材的優點缺點，也比別人熟悉得多。
故此，一位好廚師能把食材的優點表露無遺，而缺點在不經意中蓋過去，相信這也是我所提倡的市場學習課。
旅店
Sofitel Demeure Hotels
55-57 Avenue Raymond
Poincare 75116 Paris.
Tel:01 44 05 66 66
Website:www.sofitel.com
鄰近香榭麗舍大道與巴黎鐵塔之間，地下是星級名廚Alain Ducasse與Joel Robuchon的飲食名店Le Relais Du Parc。
典雅的佈置，與便利的地理位置讓人不得不愛上它。
餐館推介
Le Relais Du Parc
55-57 Avenue Raymond Poincare 75116 Paris.
Tel:01 44 05 66 66
Website:www.sofitel.com
Le Pre Catalan
米芝連星(Michelin Star)二星名廚Frederic Anton師承「世紀廚神」美譽的Joel Robuchon相信美食是要重視「原味」。
Route de Suresnes,
Bois de Boulogne
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