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梁玳寧
朋友是廿四孝母親，因為小女兒食慾不振，所以出盡八寶，拚命找些有營養的、有趣的、有噱頭的食譜，以博她增進食慾。
求教於我，我的建議是：「拉埋佢落水」，設法來一招親子入廚樂，希望她會產生對食物的興趣。例如：一起做沙律，找她切水果、雕砌拌碟裝飾；
一起焗蛋糕或曲奇餅，讓她守候蛋糕漲發的過程，感受即時可見的成果；
一起榨鮮果汁做𣜭喱，在美味小食中加添營養元素……，都是可行建議，這非但可傳授她烹飪技能，而且在一同做事時，獲得「同事法」親子的樂趣和效益。
朋友試行，幾天後回話說效果真的不錯，女兒頗喜歡下廚，而且，也樂於與家人一起享用成品。
「還有什麼好搞作？」朋友追問。我就教她們做蛋花羹吧，看著蛋液迅速從液體變成固體，確是相當好玩的，於是我獻上一個食家版本的「蛋花雞茸羹」食譜，而且，一理通，百理明，方法可用於其他類似的食製如粟米羹、牛肉羹之上，若煮濃稠一點，甚至可拌飯吃哩。
用料：雞胸肉六𠕇、雞蛋二隻、芫茜碎約四湯匙，可加酒一湯匙半。
醃料：蛋白或雞蛋二隻、水三分一杯、粟粉一茶匙、胡椒粉少許。
湯料：上湯五杯，酒一湯匙，麻油四分一茶匙，胡椒粉、糖、鹽各少許。
芡料：粟粉四湯匙、與水半杯拌勻。
製法：（一）雞肉剁至極幼細，與醃料攪拌成糊。
（二）雞蛋拂勻。
（三）燒熱半湯匙油、灒酒、煮沸湯料、加芡料、下雞茸、再沸即關火，注雞蛋拌勻、撒芫茜，即成。
要蛋花嫩滑，秘訣在先於湯中加粟粉芡，使雞蛋受熱程度減緩，形成絲狀，口感滑嫩。而待湯煮沸，熄火後才加蛋，亦使它不虞變老。
要雞茸幼滑，可在加醃料前用網隔過濾，效果更佳。
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