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文：李敏怡 Model：Elsie（Perfect Workshop）
在瘦身熱潮下，每位女士都有一個共同的夢想，就是「食極都唔肥」。然而，愛吃卻不想增磅，似乎是一個虛無的夢。不過，著名日本料理大師西村先生的得意門徒Ken，便設計了一系列輕量級的春天美食，誓要令女士們夢想成真。
這系列的春天美食，大部分以日本進口的有機蔬菜，再配合其他的新鮮材料，成為多款清新的沙律菜式。
地道材料
料理長Ken說，做沙律材料新鮮之餘，原來也要地道。好像水茄子，便是京都特有的名產，其口感比一般的茄子爽口，水分充足如生果，是專作沙律用的茄子。至於日本番茄沙律，則採用原個日本溫室番茄，味道比普通的更鮮甜。
入行23年的Ken，在西村先生身上領略到日本料理的變化多端。「西村先生做壽司時，善以多種材料創作新穎的配搭。他對每樣材料的特性了如指掌，所以往往能做出與別不同的壽司。」Ken說。師承西村先生，Ken在沙律醬汁，加入自己的配方，以柚子汁、醋和沙律油混合而成，開胃之餘，也不會太酸。
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