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■周兆祥指出，素食合理配搭一樣可以營養均衡。
【本報訊】(記者 翁育紅)素食近年大行其道，不少素食館應運而生，亦不乏擁躉。香港素食會發言人周兆祥指出，港人多數為健康、美容、皮膚健康等原因轉食素。他又認為，只要均衡進食蔬菜的「根、莖、葉、花」，再配以健康的調味料，素食一樣可以營養充足。
港人素食追求健康
香港素食會發言人周兆祥表示，和許多香港人一樣，他自己也是因緣際會做了長期素食者。「香港人食素的原因和世界各地有很大分別：歐洲人一般是為環保、愛護動物，不忍殺生才食；印度、日本、台灣人則因為宗教、信佛；香港人則多為自己的健康、美容，好多有病才開始食素，有的認為食素皮膚會靚一點等等。」
薯仔紅蘿蔔要多吃
周兆祥又說，由於許多蔬菜及素類均含豐富營養素，故只要「有物食物」身體所需的物質均齊備。不過基於現時很多蔬菜農藥多有一定危險，最好進食有機菜，而且要「生搵食，唔好煮咁死」以保持蔬菜營養。
另一方面，素食者亦要注意食物的種類，「根、莖、葉、花不同的部分都要食，香港人食根食得不夠，通常食莖和葉多，菜心、芥蘭等，其實薯仔、紅蘿蔔等根類也應該食多搵。」此外，部分所需元素亦可透過調味料補充，例如醋、麵豉等一樣有助補充身體所需物質。
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