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思 旋
雞是家禽，人類的至愛食品。尤其是香港人，婚嫁宴請，祭祖拜神，無雞不歡。只不過，出現「禽流感」疫病之後，有一陣子，港人「聞雞色變」，而今懼「禽流感」漸淡，「雞」又再受歡迎。
中國地大民族多元，各地風土人情飲食文化有異。全國八大名菜，「雞」必成其中材料之一，差別在製法各有不同而已。「鹽焗雞」、「海南雞」等知名度較高。
母親節那天晚上，旺角一間大酒樓筵開百席，是海南同鄉會會長張泰超，理事長韓陽光組織會員聯歡宴會，同時亦為海南瓊劇院訪港演出慶功。該會名譽會長邢福成慷慨贊助全部宴會費用，十分大手筆，但卻是很值得的。皆因還邀請文昌市文昌中學歌舞團在宴會上歌舞助興之餘，更令鄉親父老大慰思鄉之情的是「文昌雞推介」，海南省商務廳廳長彭瑞林、農業廳副廳長王宏良、文昌市副市長林尤剛親臨推介指導。
「海南雞飯」早已馳名海外及全國。「海南雞」其實是「文昌雞」為最正宗，文昌雞「皮嫩肉滑」有雞味，加上特製配料，實在好吃。而「雞飯」用雞油炒米加水煮成，「雞飯有雞味，包吃過翻尋味」。在港的餐廳很多都有海南雞飯供應，甚至五星級酒店的餐廳都有水準不錯的海南雞飯。講來好笑，在數十年前，海南島落後仍未被世人所認識，但卻因「雞」而被提高知名度。海南人遠赴東南亞謀生，經營「海南雞飯」早已聞名海外了。
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