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茂 蘭
俗語有云「民以食為天」，飲食是我們每天生活不可缺少的一部分。可是，很多與日常飲食生活有關聯的詞語，就往往被忽略了，無法從課本裡找到。比如說，廣東話裡的「裝飯」、「畢湯」，不少學生都不知道普通話該叫「盛飯」和「舀湯」。
廣東話把用以舀水或麵粉等糧食，飲用或調拌湯羹、食物等的器具稱之為「殼」或「羹」，如「湯殼」、「飯殼」、「匙羹」等。普通話則管這些工具叫「瓢兒」、「勺子」、「羹匙」（注意是「羹匙」而不是「匙羹」，漢語詞典裡查不到這一個詞），或「湯勺」、「飯勺」、「湯匙」、「茶匙」等。
「𣆥」這個字是一個造字，用「食」字表意，「送」字表音，是廣東話獨有的，也是與日常飲食息息相關的一個字。「買𣆥」、「煮𣆥」、「叫𣆥」、「夾𣆥」甚麼的，把它翻譯成普通話，「𣆥」就是「菜」，應說「買菜」、「做菜」、「點菜」、「夾菜」等。
跟「菜」字有關的詞語還包括「菜市場」（即「街市」）、「菜譜」、「菜單」、「菜餚」、「菜色」、「菜館」（也叫「飯館」）等等。
普通話指的「菜」一般指的是廣東話裡「𣆥菜」的概念、如果指的是「白菜」、「菜心」、「菠菜」之類的，應說「青菜」。
普通話跟廣東話也有不少差異，在廣東話裡，單字的詞語很多，比如說，下館子（意即「出街食飯」）時常會問：「你要飯定係麵？」普通話應說：「你吃米飯還是吃麵條兒？」；「食飯定係食粥？」應說：「吃米飯還是吃稀飯？」（注：雖然普通話裡也有「粥」這個詞，但一般都習慣叫「稀飯」）。
廣東人對湯水的講究和執著，外省人似乎很難理解，廣東人的湯有「滾湯」跟「煲湯」的區別，要「煲」的湯指的是「老火湯」，即普通話裡叫的「熬湯」。
我們吃飯，少不免要配一點醬料，以增加飯菜的味道，「豉油」是最普遍的調料，但這是廣東話的叫法，普通話應叫「醬油」，「點豉油」應叫「蘸醬油」。
對剁爛狀態的調料，如「薑蓉」、「蒜蓉」等物質應叫成「末」或「泥」，如「薑末」、「蒜泥」等。
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