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梁玳寧
從歐洲帶回一大疊相片，朋友看見，對一盆盆的食物大感興趣。
「這盤黃澄澄的是甚麼？」
「西班牙海鮮飯囉。」我答。原飯原味，用大大的平底鑊上桌，足夠我們整桌子十個人享用。可惜餡料僅得幾隻連殼的蝦和青口，不太夠十個人分配。
「這盤黑漆漆的又是甚麼？」朋友再問。
「西班牙墨魚汁飯囉。」我答。飯裡只有很少量的小魷魚碎，但用了大量的墨魚汁，成為色澤和味道的來源。
「好吃嗎？」朋友這一問，引出我的感想來了，因為答案是：「不太好吃，至少不如在香港所吃到的可口，主要是餡料少，味太鹹，米飯黏性重，半生不熟的，不對我們胃口。」
這次遊歷歐洲多個國家，雖說二十天的接觸，僅如瞎子摸象，不應以偏概全，但我們所吃到的，不論五星高級餐館，還是平民風味小吃店，出品味道都偏鹹，許多時比鹹魚還要勁，尤其是那碗湯，濃稠如糊，鹹似大量粗鹽加豉油，學精乖了之後，人人不敢點叫，僅由義務領隊李君先點一客試味，但評語多半是鹹到澀，於是大家省得浪費。
已戒汽水多年的一夥人，此次歐遊，用膳中途紛紛叫「可樂」，稍後乾脆一坐下來就齊齊叫「可樂」，好沖淡食物的濃味。
我們不是認為人家的食物不好，只是說口味不習慣。不過，亦因此理解到，為甚麼泰國菜和四川菜會在番邦日益吃香，而清淡的粵菜在國際美食賽事上，總難討好。
其實不少外省菜和外國菜到港，亦已略作改變，以迎合港人口味。有美食愛好者不以為然，確然，川菜的麻辣若不夠勁，如何還是川菜？滬菜的紅燒圓蹄若不夠肥，那滑嫩甘腴豈非要打折扣？不過，若川菜的水煮牛肉勁辣、滬菜蹄膀太甜，西班牙海鮮飯過鹹，都會把食客嚇跑了呢。
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