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文：陳 任 圖：伍麗明
兩位姊姊分居美、加，近日聯袂回港，除了在港一盡地主之誼外，還充當領隊與導遊，帶她們去了一趟祈福（番禺）、中山與澳門的美食之旅。
在番禺，除了到「祈福新邨」的「食街」光顧外，還到過附近的「漁米之鄉」、「漁民新邨」以及市橋鎮的「沙龍酒家」光顧，「食街」初開時，「祈福」的大檔頭彭先生還請過我們去試菜，當年多家店子的水準都不錯，如今自己則只喜歡光顧其中一家「手拉手」。
在中山，勝在有「長江美食城」的頭頭林先生作自己的「盲公竹」，而「美食城」的總廚聰哥一知道自己到，就立刻創意大發，頻頻搞搞新意思，今次最新的創作是淮山丸；又到小欖最旺場的「花城」吃了頓特色菜，有機會再為讀者諸君介紹。
到了澳門，除了「指定動作」往「海灣」、「新陶陶」、「六記」、「三盞燈」、「李康記」等光顧外，又到「公雞」吃葡國私房菜及往「陶陶居」吃懷舊傳統粵菜，各具特色，兩位姊姊滿意而歸，自己亦覺安排得當也。
返港後，不知如何感覺「口淡淡」，於是在家弄了個川菜菜式吃吃，刺激一個味蕾，菜式很簡單，就叫「川式牛肉」好了。
一、材料
■牛肉，二百四十克約六𠕇；
■甘筍，一個；
■蒜茸，一茶匙；
■蔥粒，少許。
二、調味料
■老抽、生粉、各一湯匙；
■生抽，一茶匙；
■糖、麻油，各一茶匙半；
■豆瓣辣醬，半茶匙。
三、做法
牛肉切薄片，用蒜茸及調味料拌勻醃片刻甘筍去皮切斜片塊，用清水（或上湯）煮軟，撈起瀝乾備用
甘筍置碟底，牛肉放其上，隔水蒸約六分鐘，便可上檯。
■牛肉切薄片，用蒜茸及調味料拌勻醃片刻。
■甘筍置碟底，牛肉放其上，隔水蒸約十分鐘。
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