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■研究人員指「單位成見」，能令人愈食愈多而不自覺。美聯社
究竟甚麼因素決定一個人的食量呢？從最近公布的一項調查顯示，人類是從周圍環境中找尋線索以決定進食的數量，其中最具影響力是單位數目。
例如一個人原本慣常飲下一罐355毫升的汽水已覺很滿足，但當他見到一樽591毫升的汽水時，他又可能認為這是合適的飲量。研究人員指出這就是單位成見，即是覺得單一的食物份量，比如一瓶、一罐、一碟等於吃喝的正確數量。
美國賓夕法尼亞州大學的研究員蓋爾表示︰「人們通常不管一隻碟上裝載了多少數量的食物，腦中只浮現出這是一餐的根深蒂固概念。換言之，一隻蕉的體積無論是大抑或小，我們都會覺得食了一隻蕉。」
其實，這並非一個新觀念，正如減肥專家即指出快餐店與餐廳不斷增加每個單位的食物份量，令人在不知不覺增加食量，是近十幾年美國肥胖人士增多的其中一個原因。因此他們有時建議減肥者使用較小的餐具，縮減食量。
蓋爾利用環境線索進行一系列試驗，在住宅大廈大堂的櫃檯上放置一大碗M & M's糖果，並擺有「用湯匙自行取用」的指示，糖果持續提供10天，期間分別擺出大小兩種湯匙，結果，當擺出大湯匙時，人們拿的份量平均比用小湯匙多出三分之二。（許森）
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