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遨 天
福岡的博多拉麵是日本三大拉麵之一，以豬骨口味與東京的醬油拉麵及札幌的味噌拉麵分庭抗禮。福岡的旅遊宣傳常說，在福岡可以一次過嚐盡日本各地著名拉麵，原因就在博多運河城五樓的「拉麵競技場」，那裡進駐了八家包括了久留米的「大炮」、京都的「寶屋」及宮崎的「一心不亂」等拉麵名店，保證可以滿足你「求試」的慾望。
但要吃真正地道的博多拉麵，卻另有好去處。
位於福岡天神大名區的「一風堂」本店，是遊客必到的拉麵店，其豬骨拉麵湯底濃郁，配合自家炮製的麵條，令人一試難忘。我認識一位日本老伯，他對我說﹕「『一風堂』的老闆河原成美在電視的拉麵戰中曾奪三連冠﹗」難怪店門前經常大排長龍了。在相隔一條街有間「滬馬」拉麵店，所提供的拉麵同樣美味，但價錢相對地便宜一百至二百日圓。另外，長濱「當吉拉麵」的豬排拉麵也不錯，可以一試。有朋友問﹕「你吃過那麼多博多拉麵，究竟哪一家的最吸引？」
我不假細想便回答﹕「應該是『一蘭』拉麵吧！他們的麵是我吃過其中一家最好味的，而且分店遍及福岡各地，比較容易找到。」這家店設有自助食券機，入錢後可選購麵類如豬骨拉麵及鹵蛋等，買了食券之後便可進入店內，他們的座位用木板一個一個的隔開，坐著像『告解』似的，面前亦有一塊紅布簾相隔，看不到櫃檯後的情況，客人只需將食券放在布簾下，後面便會有人伸出手來取去，很是有趣。
客人之後需填寫一張「要求附設表」，當中可選擇湯底的濃度、油的份量、蒜及蔥的多少，及麵的軟硬度等，約兩，三分鐘後，一碗熱騰騰，用長方形木盒盛載的湯麵便會從布簾下送到面前。
我最愛那種油香撲鼻的湯底，總叫人欲罷不能，一碗不夠？這裡有「追加」服務，只要碗內還剩餘一半的湯，便可要求加上麵餅，才一百五十日圓一個，吃到捧著肚子都是所費無幾。有次我帶一位朋友到「一蘭」去，本來不愛拉麵的他竟從此愛上，每次去日本，都必到「一蘭」去。我愛吃日本拉麵，它獨有的日本味道，是其他地方的湯麵所無法相比的。下次去九州，記得嚐一碗博多拉麵，才不枉此行呢！
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