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遨 天
新加坡過農曆新年其中一個與香港最為不同的習俗是人人吃「撈起」。所謂的「撈起」，其實是一道什錦菜。是大盆的瓜果切絲，包括生菜、甘荀、青瓜、蘿蔔等等達二十多種，加上魚生片及薄脆，混入黃芝麻醬，成了一盆七彩繽紛的魚生沙律。
這是當地春節必備的開年菜，象徵新的一年大家風生水起，好運齊來。
吃時熱熱鬧鬧的一大群人，每放一道材料到盆子中便說句吉利的祝福，放魚生便說「年年有餘」、「生生猛猛」；放甘荀說「遍地黃金」；放紅辣椒粉則說「鴻運當頭」；放薄脆則叫「遍地黃金」……吃時，大家以筷子在盆內將食物高高的撈起來，並異口同聲地大叫「撈起」、「撈起」、「撈得風生水起」，邊夾來食物大吃，又邊說著不同的大吉大利祝福。
說時各有心願，各有苗頭，有些人越說越古怪，彷彿所有祝福都會藉著這盆「撈起」而實現，大家吃得高高興興的。他們認為食物撈得越高，來年越能步步高陞，這時人人都會站起來撈。你一箸我一箸地在盆內撈食物，但沒有人會用公筷，不管是否夠衛生，對於我這類的生食並不大對胃口。
可是，在過年前後的三幾個星期內，幾乎所有中式食肆也供應「撈起」，無論任何人在食肆宴客，或在自家設宴都少不了這道菜式，每年過年我都視此為苦事。我在香港時已討厭在農曆新年吃那沒完沒了的「發財好市」，也萬想不到有比此道菜式更難下咽的賀年菜！過年時應酬飯特別多，一桌人熱熱鬧鬧地吃，自己難以推辭。
一個新年下來，腸胃苦不堪言。有新加坡好友見我對著「撈起」皺眉頭，拿著筷子猶豫不決之時竟說：「怎麼了？『撈起』是香港傳來的食製，你應該早已習慣才是！」
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