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【本報訊】(記者 郝君兒)對於港廚未必難如過去般吃香，香港餐務管理協會主席楊位醒認為，與港人薪酬與內地專才存在差距，及內地人才慢慢追上本港技術有關。他說，香港人北上就業，領取薪酬仍以香港水平計算，一般較資深的廚師薪金可達20000至30000元，反觀內地較高水平的廚師，薪金亦不過6000至7000，兩地薪酬明顯存在差距。
此外，楊位醒指內地廚師不少根本師承港廚，數年累積經驗下，內地員工的技巧已幾近追上本港的水平，既然內地廚師學得港廚技巧，內地僱主就會考慮裁減港廚以節省營運成本。楊位醒表示，因應近年愈來愈多港廚回流，協會將積極提供協助，為他們提供職位，不過楊位醒亦坦言，港廚回流後薪酬將相應回落約一成，而且就職的亦也許不是他們的理想職位。
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