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鄭志強指出，那些在深圳失寵的港餐飲人才，部分回流香港，但很多是繼續北上，到上海、山東、北京、大連等地，並受到新開業酒家的歡迎，月薪還高出深圳4至7千元。但一般在開業半年後，港餐飲人才就會被解聘，被本土人才取而代之，港才只好重新為新的酒家「開荒」。鄭志強透露，曾在他酒家幹過的多位港才，都有著同樣的經歷，但他們對這種「開荒」事業，則樂在其中。
談到港餐飲人才在上海、山東、北京、大連等地受歡迎的原因時，鄭志強說，這些地方都是港企由深圳等珠三角繼續北拓的地方，因為當地來了港企，有了港商，港師傅做的粵菜自然就有市場。
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