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■好好味？—— 以蟋蟀為主菜的食品，近來在越南與柬埔寨顧客的心中，必定是美食。路透社
現在，越南胡志明市很多餐廳紛紛供應以蟋蟀炮製的各種美食，其中以油炸蟋蟀、蟋蟀麵、蟋蟀沙律和椒鹽蟋蟀最受歡迎。年輕商人黎成崇（音）飼養了數十萬隻蟋蟀，除了本身經營的餐廳需要蟋蟀款待顧客外，還出售給市內其他食肆和鄰近的省份。
在越南人的心目中，蟋蟀是一種非常特別的食品，品嘗過的人都會稱讚美味可口，其他肉食難以與蟋蟀肉相比。近期，蟋蟀食品好吃已經傳到柬埔寨，曾有在柬越接壤邊境經營餐廳的東主，不惜駕駛電單車25公里，前去越南購買蟋蟀飼養和供應給食肆。
黎成崇幾乎全家人都參加經營與蟋蟀有關的生意，包括在小農場飼養和烹調蟋蟀。他們通常把蟋蟀養到身長2.5公分，亦有一些長至4公分才用作烹調。蟋蟀通常只須油炸5至10分鐘，便可從油鑊拾起，加上各種其他配菜便可款客。
以黎成崇經營的餐廳為例，他特別設計了6款以蟋蟀作為主菜的食品，盡量在碟上增添多些花巧，刺激顧客的食慾。至今，黎成崇已經捕捉和飼養蟋蟀約達6年，對蟋蟀的脾氣和習性非常熟悉。若以未經扣除經營開支計算，黎成崇的蟋蟀業務每月為他帶來9,000萬盾（約44,000港元）收入。 （許森）
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