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陳家駒 公開大學商業管理學院
由於內地為香港鮮活副食品的主要來源地，要追蹤有問題產品的源頭，並篩選不符合香港有關食品條例的產品，確保其不會輸港出售，除了牽涉港方監測系統及限制機制外，更關係到香港與內地的跨地域合作，對通報機制、標準趨同、審批制度（含建議中的入口註冊制）、供應鏈管理等課題有很大挑戰。
副食品直接影響公眾健康及衛生，對負責食物安全的局署來說，當是責無旁貸。與鮮活副食品不同，包裝食品多入口自不同國家，涵括不同的種類，從零食小吃到副食品，從調味醬到奶類製品都有。法例上，香港對包裝食物已算有頗嚴格的標籤要求，包括產地、成份說明、食用限期、份量、列明或印刷方式等。例如香港法例第132章《公眾衛生及市政條例》內，已分別有四條規例列明對食物中所含染色料（色素）、甜味劑、金屬雜質含量、防腐劑等的限制及要求；此外，第132W一章內，對食物的成份組合及標籤有仔細的規例，在包裝食物安全上設置了明文的底線及安全網。接下來的，可能是在立法以外執行的環節，例如如何「把關」——包括發牌、監測、巡查和檢控，公眾宣傳和教育，還有及時更新適用的標準。
包裝食品標籤有待改善
以產地來源來說，包裝食品的說明方式很不一致，有的在整張原本中英並用的標貼上，只用極細小字體寫出「Made in」英文字樣，沒有中文說明；有的以包裝地視為產地，只寫上「Packaged in」；有的以原材料來源地視為產地，寫上「Product of」；有的只以生產商作為來源地，寫上「Prepared by」便算；有的索性以著名監製商名稱蒙混，身處海外的製造商，謹用小字體英文說明；甚至有包裝食品沒有任何產地說明……名牌如是，不知名牌子更加如是，總之各適其適，俯拾皆是。
當然，在今天供應鏈漸趨全球化的情況下，原材料供應、混合稀釋成份、加工、製造、包裝這些生產程式都分置於不同地區或國家，像一般消費品一樣，「產地來源」這個概念已變得模糊，或已是毫不重要，食品也是一樣：美國品牌、南美材料及加工、東南亞生產、內地包裝，然後環球銷售，到底產地應寫上甚麼地方？
既吃得安全更要吃得健康
此外，同樣引起筆者極度關注食物安全的，是近年流行於化妝品所謂之「無添加」概念。港人要求用在美白護膚上的產品新鮮和無添加，反而漠視食物內的各種添加劑——包括色素、抗氧化劑(anti-oxidant)、防腐劑、強味劑（flavour enhancer）等，實在有點兒諷刺；況且，某些防腐劑如亞硝酸鹽早已證明與腫瘤病變有關係。礙於添加劑日新月異、其名稱及編碼的說明可異，標籤條例又禁止食品公司在包裝上，寫下對所採用添加劑的評論及解釋，一般消費者根本不能理解所添加為何物及其可能對器官的影響，莫說要面對一大堆字體細小、滿是專有名詞及其慣用編碼的添加成份說明。因此，吃得安全並不一定等於吃得健康。
相對於現今鮮活副食品安全的危機，包裝食品無論在食用安全、信息披露、監測管理上，顯得並不急切；但是，當「天然」食品變得愈加稀有，材料大量加入實驗室研發的合成及添加劑，以及生產工序愈是全球化的時候，我們是否也需考慮在成份及產地來源的說明上——包括陳述方式——有一套更加統一的做法？好讓大眾消費者也可理解他們吃些甚麼，藉著市場力量之釋放，某些無必要地過份添加或產地容易引起疑慮的食品——縱使它們不會引起即時危險，在自由競爭市場中，被消費者選擇不買或少買。
食物安全文化從小培養
引起大眾對食物安全的關注，應從教育開始，特別從小學教育，便開始介紹食物金字塔，低鹽低糖的飲食習慣，例如小學今年推行的「日日二加三」綠色飲食運動，減少零食，已是一個很好的開始。長大後，也會對吃進肚內的東西稍加留意，見到食物標籤上印上「食用色素（E250）」等字眼便不無介心，甚至決定不買，相比於但求魚、菜、肉、蛋內沒有工業用料或超標殘留農藥（當然這是最根本不過的了），可能又是引申於「食物安全」上另一個層次和態度。
食物安全既是一個牽涉公眾利益的課題，同時也可是一種對吃得健康的態度。譬如，近十年「有機」耕種食品飲食文化備受推崇，近日便有一所全港最大的有機和天然食品店在中環開業，可見在香港亦已成為流行時尚。但是，我們應否在何謂「有機」未有統一標準之際便盲目追隨？外國曾有食品被胡亂標示為有機後，並以高於一般同類非有機食品兩倍至三倍價錢出售，這是否物有所值，還是「內『有』玄『機』」，則見仁見智。
此外，同樣是歐美國家消費者近年極為關切的基因改造(genetically modified，簡稱GM)食品，由各地生物實驗室開發，可抵禦惡劣天氣、蟲害、加快加大生長速度和體積等，以達到提升收成效率和商業價值。它們已普遍存在於各色各樣的基礎農產品當中，例如黃豆、玉米、小麥、大米、水果等等。那麼，我們又應該抱持怎麼樣的態度呢？
當然，我們現正急於解救的是食物安全危機，其涵蓋範圍要從採種、耕養、加工、製造、配送、貯存（含解凍還原）、陳列、銷售等環節著手，每點也有出誤的機會，要把關絕對不容易。至於如何吃得健康，可又是延伸出來的另一個問題了。「今晚食乜𣆥？」——又點只係主婦慨嘆的煩惱呢！（文匯論壇）
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