紅燒蟹皇翅

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　或許大家會認為，吃大閘蟹的時令已過，但事實上，直至新曆12月仍是品嚐大閘蟹的最佳時候。適逢冬至將近，團圓宴的桌上，又豈可欠缺「紅燒蟹皇翅」？廚師揀選新鮮肥美的大閘蟹後，便拆肉去殼，然後加上蟹膏和魚翅烹調。此菜味道雖較為濃烈，但勝在甘香可口，洋溢大閘蟹的甘甜。