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■談及飲食老本行，張宇人即時眉飛色舞，他更曾與特首為海南雞飯而訂下一未完成的賭約。 資料圖片
回歸近10年間，香港已經歷了禽流感及沙士兩大「災難」，依靠人流帶旺生意的飲食業自然首當其衝，而大家最擔心的是食肆「雞餚」不再美味。有人反詰道：新加坡也實施中央屠宰，何以當地的海南雞飯仍然美味，吸引不少香港客專程去品嚐呢？對此，「跑慣江湖」的張宇人不敢苟同，並與特首曾蔭權立下「賭約」，聲言只要與新加坡的海南雞飯當面比試，就知香港的海南雞飯一點也不遜色。
不信星洲能勝香港
張宇人信心爆棚地表示，「從來沒有人說新加坡的食物好吃，只有聽聞可以嘗試當地的海南雞飯。」而為保香港美食天堂的美譽，張宇人不惜公開新加坡正宗海南雞飯的「秘密」，出言力撐香港飲食界「非不能，實不為」：「基於衛生健康的關係，港人沒有效法新加坡以雞油蒸飯，否則港人炮製的海南雞飯，其口感及味道和新加坡的將同樣出色。」
為了證明其獨到眼光，他更邀請特首立下賭約，希望邀請新加坡炮製最美味的海南雞飯來港，與本港只售賣40元的比併，他保證一試便知「龍與鳳」︰「首先，我們用新鮮雞他們用冰鮮雞來炮製海南雞飯，然後我們用冰鮮與他們用新鮮雞來炮製海南雞飯，試過擔保有分別。」可惜的是，特首終未有應約。
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