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梁玳寧
朋友們常笑我：不識𡑔筷子，卻做食家，不懂𡑔筆，卻又搖筆桿為生。我說：比起一哥楊貫一，我的傳奇和成就還差得遠呢。
一哥本非廚師，卻因精研飲食和善烹鮑魚而蜚聲國際，非但被世界御廚會策封為會員，且先後頒予「世界御廚最佳廚師」及「世界廚藝精英獎」等等獎項。
他那普通話雖然非常流利，實質只是將中山話略略修改，我每次聽來總是忍俊不禁，但那絕對無礙他走遍大江南北，這二十多年來，覲見過無數國家高官政要，或為他們獻廚藝，廣結友誼。
他亦不諳英語，卻又走遍世界，表演中華廚藝。曾在美國、加拿大、法國、毛里裘斯、新加坡、澳洲、泰國為當地元首獻藝，得殊榮無數。
一九八八年美國傳奇人物機構頒他「專業人士金鑰匙獎」、一九九○年法國美食協會頒他「優異之星」榮銜、同年法國再頒贈「世界傑出風雲獎」……一個做「樓面」，在酒樓從事服務的人能有此光宗耀祖的成就，怎能不稱為異數？
楊貫一於一九三二年出生於廣東中山石岐市。中山本是魚米之鄉，但因為戰亂和父母的離異，楊貫一小時飽受顛沛流離和貧窮之苦。祖父母無法照顧三名小孫兒，被迫將他們送交孤兒院，年約十歲的楊貫一眼巴巴看著兩個妹妹活生生餓死，也無能為力。
戰後楊貫一帶著祖母交給他僅有的五十元來港謀生，在食肆當小工，初期無處容身，與鹹魚籮同眠。今天，楊貫一一件上衫動輒過萬。是靈巧、勤力、好學及良好人際關係令他上位的，一個人只要肯努力，就有機會製造傳奇。
煤氣烹飪中心二十周年之時，曾請一哥任示範嘉賓。二○○七年一月三十周年誌慶，亦請一哥主持以「阿一鮑魚明火秘法賀金輝」為題的課程揭幕。這中心被稱為亞洲設備最完善的烹飪學校，導師都是各派系菜式的烹飪專家，課程包羅萬有，三十年來備受烹飪愛好者歡迎呢。
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