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阿 杜
五十年代初來香港時，今日「時代廣場」所在的羅素街是著名「菜腳街」，甚多大排檔賣「菜腳」，何謂「菜腳」？即酒樓飲宴客每晚吃剩的「菜尾」，每桌吃不完的熱葷冷盤雞鵝鴨剩餚殘羹，當年之「企堂」伙記皆知剩者有價，收碟上新菜之時，返入廚房不會全倒在洗碗兜或餿水桶及垃圾桶，而是朝一個「菜腳」盆傾倒，這些殘餚每晚收市賣給最低層次之小熟食販，十元廿元一桶，企檯廚房伙記便可分一元幾角作「下欄」，窮困年代一兩角皆是錢也。
那時殘餚可分兩類，一是殘魚剩骨肉菜渣汁混在一起，稱為「百鳥歸巢」，摻些少水翻滾煮熱則叫為「一品窩」；另一類較為貴價通常是炸子雞和炒飯，因出到這兩味必為飲宴尾聲，許多人客不吃走人，這兩味東西較為完整，賣殘羹者作為上等菜腳，可售高兩元錢。
當年羅素街最多這種菜腳排檔，做搬運苦力跟車仔或乞到幾文錢之丐幫弟兄，通常午晚兩頓前來光顧，「菜腳」每份三角或五角，糙米飯任吃，當年多少大叔祖先靠此維生，好運者菜腳中吃到一兩件燒肉雞球便為之大樂，之前是否有人吃過吮過在所不理了，錢較多者買幾件吃剩骨頭之炸子雞殘餚或買一碟翻熱炒飯，已屬破例「加𣆥」，很多住木屋窮人家則由家庭主婦挽個小銻兜，買一元幾角菜腳回家，便是一家大小每日之營養果腹之珍饈，誰人曾熬過此種歲月生涯，執筆之在下就捱過，昔年如此日日過不覺辛酸，今日憶來則確想補流一淚。
那時對剛離赤貧階層者另一補營養的地方，便是如今灣仔修頓球場旁的棚搭平民食肆「經濟飯店」，勞動人家每早去飲杯早茶吃一盅五角之排骨飯，有些更「豪」的就來四𠕇「紅牌孖蒸」，飽吃一頓便撐足一日勞動，口袋稍鬆者，補多吃一個每個一元之「雞球大包」，每個大如飯碗，每個餡中必有雞肉燒腩肉各一件，熟蛋半隻，冬菇和筍各一件，吃罷便覺渾身是勁。當年在「經濟飯店」托點心籠叫賣小工中，負責賣大包是優差，因從不必沿樓叫賣，捧著點心架一出廚門大叫一聲「雞球大包」，茶客便群湧而前人手一籠（每籠一個），不消一分鐘就搶光，這個點心仔便「印印腳」不必勞累了。
如此童年歲月，現在說給慣吃珍饈穿名牌的青少年一代聽他們也不相信，攬鏡自照兩鬢已霜眼尾打摺，日子就是這般過來了。
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