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■王國興(左)直斥領匯是飲食業的「催命符」，加租手法全無道義可言。 本報記者聶曉輝 攝
【本報訊】(記者 聶曉輝、黃慧珊)飲食業市場暢旺時，其門如市，但又有誰知道行業背後的苦況呢？工會指出，除了「堅壁行動」的廿多家食肆外，目前至少有十多家酒樓面對不同的續約問題，當中不少是坐落於大集團旗下的商場。
飲食業職工總會主席袁福和指出，「沙士」時期市道惡劣，現時租金則不斷膨脹；按照過往經驗，新春過後(即西曆3至6月)是飲食業的淡季，蝕本情況屢現，加上一些中小型酒樓未能適應市場，經營困難相當大。
農曆年後是結業高峰期
鳳德樓酒家常務董事陳良發表示，過冬、農曆年及母親節等都是業界的旺季，其中以農曆年檔期最旺，而業界的低潮則是農曆年之後，很多酒樓都會在這段時期支撐不住而結業。以該酒樓面積約1萬平方呎計算，每月開支約200萬元，旺季收入還有300至400萬元，但淡季只有約200萬元，僅能勉強維持。
飲食業職工總會會務委員羅光明一語道破箇中關鍵：「面臨租約期滿，是生是死，便視乎地產商怎樣對待經營者！」他舉例，沙田某大集團旗下商場一酒樓被加租120%；銅鑼灣一個大型商場的酒樓則面對「舖位被縮、租金照舊」的變相加租，都是活生生的例子。
王國興說：「縱然一些經營有道的酒樓，但在現行股東制度不健全的情況下，亦可能因為股東間互相利用以致清盤再起。」而一旦酒樓倒閉，首當其衝蒙受損失者是員工，因為酒樓會先清還業主的租金。工會指出，若酒樓出現生意淡、預訂酒席減少、貨客上門追數或拖欠薪金等情況，員工便要小心。
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