日式帶子配秘魯式酸辣醬

放大圖片

阿齋為食語錄：雅致中包含著粗獷！

　這菜一上桌已飄來清新香氣，清甜的帶子撒上海鹽，日本柚子汁酸的程度比得上檸檬汁，加上秘魯式酸辣醬，比傳統的豉油加芥辣更有特色，更能帶出帶子的清甜。阿齋說，這菜具傳統日本菜雅致的特色，粗獷的酸辣醬、芫茜等清草氣息卻又散發著南美洲的感覺。