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【本報訊】(記者 朱樂汶)「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」，身處「美食天堂」的香港人「識食又識慳」的有多少？ 唸小學的周同學說：「一碟飯裡，我會吃一些，不吃一些。(為甚麼？)因為一些菜葉不好吃。」上班一族的OL又說：「食剩的，也拿不走，沒辦法，食不下也不要了。」而食肆亦視被浪費的食物渣滓是成本之一，無意推出「細碼餐」，但歡迎顧客減少餐量的要求。
倘推細碼餐 憂得不償失
香港餐飲聯業協會會長兼翠華茶餐廳顧問伍德良表示，茶餐廳內不時有食客叫到滿桌子食物，盡顯豪氣，他認為這現象正好反映了港人心態，「香港人畀廿幾蚊食個茶餐，分量少一點，都會跟侍應理論，總是覺得唔抵，但最後又食唔到，惟有打包拿走。」他解釋，以經營茶餐廳為例，一般食物成本約佔整體成本的四成，但正因港人有著「怕蝕底」的心態，業界又要搶客、留客，所以不會隨便選擇減少食物分量，因為有可能會影響整體營業額，屆時只會得不償失。
不過，伍德良亦同時指出，凡事總會有例外，「十個食客其實都有兩、三個會主動跟侍應說，細碼飯、少河粉、不要餐包，對於是否浪費食物，食客本身是否願意慳住食都很重要的。」他又稱，暫時無意在餐廳內推出「細碼餐」，但歡迎顧客提出減少餐量的要求。
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