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興 國
松島菜菜子在以前的一套日劇《甜蜜的季節》裡，扮演一個戀上有婦之夫的女子，她的父親，當年也是因為有過一段外遇，而導致她的哥哥死去。所以，她在父親的前車之鑑的陰影下，會不會讓不倫之戀繼續下去？這是看劇時讓人看下去的焦點。不過，我卻想起她在劇中和男主角在一家中國餐館吃飯的情景，侍者端上一個砂鍋，掀開蓋子，松島菜菜子伸出筷子就要往裡面夾菜，侍者阻止她，原來侍者還要把湯汁倒進砂鍋裡，湯汁倒入時，發出了滋滋的聲響。男主角說，這是鍋巴，是一道祝賀的菜，發出的聲響表示祝賀之意，聲響愈大，祝賀之意愈熱烈。
這是鍋巴菜色到了日本演變而出的不同文化角度，在咱們中國，吃鍋巴似乎沒有什麼祝賀之意，反倒是在抗日戰爭時，把熱騰騰的湯汁淋進鍋巴裡時，那陣聲響，讓食客改了一個特別的名字，叫做「轟炸東京」，把抗戰勝利的期待，放到菜裡。當然，如果當時真能轟炸東京，那可是普天同慶的事兒。
不知道是誰先發明鍋巴的？明明是把飯煮焦了，卻在靈機一動之下，把飯焦保存下來，淋上熱辣辣的蝦仁汁液，成為可口又有趣的美食。我太太就喜歡吃飯焦，冬天在外吃煲仔飯時，一定交代廚師把底層燒焦一點。兒子也喜歡吃鍋巴，喜歡的是那份咬在口中脆脆的感覺。
鍋巴在明清時代應該是很大眾化的食品，因為像《西遊記》和《儒林外史》中，都曾提到這種金黃色的飯焦。說吃鍋巴，你也許會喜歡，說吃飯焦，你會喜歡嗎？
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