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珍珠雞材料：珍珠雞胸、黃梅、雞毛士
做法：
1.用黃梅酒浸黃梅1小時。
2.將已浸的黃梅及雞毛士塞入珍珠雞胸肉中。
鹽皮材料：麵粉、鹽、雞蛋、水
做法：
1.混合所有材料製成麵糰，擺放20分鐘後將麵糰弄成4毫米厚。
2.將珍珠雞放在兩塊麵糰中間，包好後將多餘麵糰切除。
3.放入已預熱攝氏220度的焗爐焗8分鐘左右。
4.焗完後放涼約5分鐘。
煮紅椰菜材料：紅椰菜（切碎）、蘋果（切碎）、紅酒、菜油、鵝膏、洋蔥（切碎）、牛湯、煙肉（切碎）、白胡椒、紅酒醋、紅醋栗𣜭喱及鹽、碎白胡椒、糖、桂葉、丁香（少量）
做法：
1.調味料放進紅酒，將紅椰菜浸入紅酒，放進雪櫃2日，每半日攪拌一次。
2.用菜油及調味料煎香洋蔥和煙肉，加入紅椰菜、紅酒和已煮滾的牛湯。
3.將桂葉、丁香、白胡椒放入小布袋內，再放進其他材料中。
4.倒入紅酒醋後用文火煮2小時，期間不時攪拌及調味，最後加入紅醋𣜭喱。
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