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文：陳 任 圖：伍麗明
年輕時第一次吃韓國菜，是在尖沙咀麼地道與白蘭軒道交界處，在白蘭軒道那個門口上二樓的一家叫「滿拿」的店子，可能是先入為主，一直以來覺得這家店子的韓國料理最好吃；這當然是一種幻覺，更何況這家店子在九十年代初期（還是八十年代末期）已經「偃息旗鼓」，一切無從求證，只是在回憶裡，那美味的經驗還是揮之不去。
今天本地已有不少韓國料理店子，差不多每一區都有。在電視劇《大長今》的影響下，如今吃韓國菜變成了一種時尚，年輕人更是趨之若鶩；不過韓國料理有一個特點，就是價錢偏貴，即使是一些自助餐的套餐貨色，也比一些快餐貴，如果再從材料與烹調（烤肉根本沒有烹「藝」，只有醃「藝」）去判斷，就更可能會令人有物非所值的感覺。
既然在外面店子吃得不愜意，於是就在家廚試試弄，醃出來的牛肉、牛仔骨等家人吃過無不大讚好好味道，就連醃韓國泡菜（即是KIMCHI）自己亦有一手，今天就在這裡向你介紹這道簡單的韓國料理。
一、材料
■津白（最好買日本出產的旺菜，浸極都唔會腍，如用普通津白，除非立即吃完，否則多浸兩天便會腍掉，不爽口），九百六十克約一斤半；
■蒜肉，六隻；
■紅椒，四隻；
■蘋果，一個；
■薑茸，少量；
■鹽，一湯匙半；
■紅椒粉，三至四茶匙。
二、做法
■津白洗淨瀝乾，切大塊，用半湯匙鹽醃片刻，待津白出水，用手𡑔乾水分；
■紅椒與蒜肉剁碎，蘋果去核磨成茸；
■津白置大碗中，加入紅椒茸與蒜茸，再加入薑茸與蘋果茸，一起攪勻，再加一湯匙鹽與紅椒粉，然後放入瓶中，蓋好並放入雪櫃約四小時，便可取出食用。
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