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遨 天
許多新加坡人請朋友回家裡作客時，會舉行「薄餅派對」。我在新加坡吃薄餅，都是在朋友家中，大夥兒一起親手弄出來的。
主人家的責任，只是提供場地和材料。一般人大都買來一些現成的薄餅皮，然後在桌子上放著一盤盤攪好的肉、豆芽、沙葛、蘿蔔絲、醃生菜、蝦、雞蛋、竹笙、臘腸片、芫荽等等，沒有指定配搭，客人可以隨心所欲，依自己的喜好包薄餅。
要吃薄餅，只須將餅皮放於碟上，因應自己的口味添上配料，份量也悉隨尊便，再加入蒜茸、辣椒醬和甜醬油等，將餅皮捲成條狀，即大功告成。細意的吃法是再將之切成三、四段，再慢慢吃。我大多是吃得愈快愈多則愈好。
由於肉、菜兼備，也有醬汁，吃起來不會乾口，味道夠豐富，又可以按個人口味選擇食物，實在是一個好方法。
當地朋友對我說：「你知道嗎？這是中國清朝流傳下來的食制，前人常在春天蔬菜品種較多時食用。」我真的是首次聽聞。
這種朋友聚會方式特別熱鬧，過程也簡單，有點像中國北方人的包餃子聚會，要吃便自己來動手。不用遷就每一位客人的口味，也不怕主人家忙得團團轉而朋友飢腸轆轆在等候的尷尬場面。
這樣聊聊天、捲捲餅、吃吃喝喝，兩、三條薄餅便能填飽肚子，氣氛輕鬆又融洽。
試過幾次，我也躍躍欲試，回家和老婆大人商量，怎料慘遭大潑冷水：「你少進廚房，不知道這樣買十幾樣食材，然後洗乾淨、調味、烹調，也得要花上幾個小時！倒不如炒兩個小菜算了，再不然出街上館子更好，更省事！」
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