東坡肉

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　■王家沙招牌東坡　$58

　材料：新鮮五花腩、蔥、薑、八角、冰糖、花雕酒、醬油、水、上海小棠菜

　1、將蔥、薑、八角、花雕酒、醬油、水等混和成為調味料。

　2、五花腩切成方形，用棉線以十字交叉方式綁實，避免在烹煮時散開，然後連同調味料用大火煮滾。

　3、將五花腩及調味料放進砂鍋中，再加入冰糖及水，以中火燜製約3小時。

　4、最後伴以上海小棠菜上碟。

　貼士：選擇肥瘦適中的五花腩，最好有五層膏肉，因為燜煮時間頗長，適量的脂肪可避免豬肉出現乾身的情況。伴菜方面，以上海小棠菜配東坡肉味道最好。