豬頸肉

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　■家裡沒有炭爐炭燒，可以用焗爐取代。

　材料：豬頸肉、生抽、糖、魚露、麻油、蒜茸、辣椒、檸檬汁及老抽、蜜糖（掃面用）

　1、混和生抽、糖、魚露、麻油、蒜茸、辣椒、檸檬汁，然後醃製豬頸肉約30分鐘。

　2、將原塊豬頸肉放入已預熱200℃的焗爐烤約30分鐘直至呈金黃色。

　3、在豬頸肉兩面掃上老抽和蜜糖，反轉再烤約3分鐘。

　4、放涼後切片，伴以泰式酸辣汁食用。

　貼士：要保存肉汁，一定要以原塊豬頸肉烤焗，然後切片，因為烤焗時會將水份蒸發，令豬頸肉變得乾身。醬料方面可以隨個人喜好調製，怕麻煩就到泰式商店買現成，非常方便。