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梁玳寧
二百餘位來自世界各地的中餐名廚雲集香港中華廚藝學院，參與「世界中餐名廚交流協會」（「世中廚會」）的成立，典禮由香港中聯辦秘書長趙廣廷先生擔任，並同時向三位名廚授銜。包括頒予馬來西亞林德來的「慈善廚藝學校校長」、香港梁文韜的「慈善食神」與鍾錦的「慈善廚皇」。
他們三位當然不是一般廚師，在業界早已各有成就，但論家財，自不可與富豪相提並論，仍能出錢出力常做善事，確然難能可貴。
早被封為「廚皇教父」的鍾錦亦被中國名廚李耀雲會長等推選為「世中廚會」的永久名譽主席，交流致詞時，他向同業後輩提出「三自」口號，內容不僅廚師合適，就是一般人也可引為參考——
（一）自愛——常愛惜自己，保持身體健康，免除惡習。
（二）自重——尊重自己的工作和行業（為顧客提供美味和健康的出品食物）。
（三）自強——自強不息，不斷求進，加強交流切磋，扶掖後進（發揚中華廚藝，令廚師成為受人尊重的行業）。
廚師們最常見的惡習是什麼？就是好賭。辛苦工作一生，到老可能拍手無塵。能將妻兒安頓，做好工作的已算不賴，至怕不少人弄到家宅不安，無心工作。尤其是在國外工作的廚師，因為社交圈子窄，天天下午的下場時間無處可去，便會聚賭，甚至上大檔豪賭。鍾錦曾經此苦，所以對賭字深感惡絕。
當年，他是正牌「爛賭仔」一名，尤其是在澳門工作期間，甫下班便往「賊船」和「賭檔」裡鑽，一窮二白，天天清袋。
痛定思痛，終能醒悟，他從此戒賭，將心思和時間放在工作上，進入北園，成為新派粵菜大師，再後來創辦東海、海都等，終成廚皇教父，弟子遍佈全球，在行中影響殊深。
至今，弟子夥計沒人敢在鍾錦跟前提一個賭字，到國外去賭場，僅看表演也不下注。現下賭業大盛，內地同胞和年青一輩，也應學學鍾錦的定力了。
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