[2007-05-15] 寫我遊情：宏茂橋蟹宴

遨 天

　派駐新加坡的同事Stephen在新加坡一年，已找到最愛的食肆了。凡有香港同事到來，他必力邀訪客到宏茂橋去吃他心中最好吃的蟹宴。

　我們一行人來到東海岸北部宏茂橋的熟食中心，就是正面對停車場那一間。Stephen說這就是最老字號，最有名的店了。來到店前，視線已被一個偌大的玻璃缸所吸引，就像香港海鮮酒樓常有放海鮮的那種，不過裡面密密麻麻都放滿了巨型斯里蘭卡蟹。

　Stephen說：「這等數量，不過是店家一天的存貨而已，客旺的日子，大蟹銷情特別暢旺，到了晚上九時，已差不多賣完了，向隅者眾，受歡迎之程度，可以想像。」

　食肆中心屬於半露天，沒有空調設備，只以大風扇消暑，放置的是普通的膠椅和木圓檯。這老字號名店，點菜後還得經過約半小時的等待，才見菜餚上桌。

　「為了節省一點等待的時間，食客通常都會電話預訂，同時預留最大最鮮美的蟹隻。不過今天太忙，忘了預約。」Stephen不忘解釋。

　但當沙煲蟹送上來的時候，只覺一切都是值得的。但看紅彤彤的蟹浸在以花奶、椰汁和辣椒等香料調味的汁內，用沙煲炆得入味，店家預先鉗開了的蟹殼露出雪白的肉，融化了的蟹膏變成香濃鮮甜的湯留在煲底，佐以粗米粉，真是將蟹的精華味道都收集淨盡了。如有需要，河粉和湯都可以添加呢。

　店家的名菜還有清蒸蝦肉，椒鹽炒蟶子，也有咖喱蟹和饅頭，但我看還是沙煲蟹首屈一指。

　吃原隻的蟹當然是要親手慢慢拆肉才過癮，我們也毫不拘束地使出渾身解數，邊拆邊吃，味道特別好。

　有餚無酒自是掃興，招呼侍應：「麻煩來點啤酒汽水！」

　對方竟說：「對不起，敝店專門做海鮮，要其他飲料，請自行到鄰店購買。」

　Stephen也第一時間到旁邊店舖買啤酒汽水，還有很不錯的燒雞翼。這種開放式的食制，正是獅城生活輕鬆寫意的一面。

　據Stephen說，有一年香港小姐到新加坡拍攝特輯，也曾一嘗這裡的沙煲蟹，美食當前，佳麗們也入鄉隨俗，不拘於儀態了，徒手剝蟹剝個不亦樂乎！