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開業僅一年的「紅樓」，以本港少見的「淮揚精品」菜餚特色為賣點，更不惜工本，重金從揚州「輸入專才」，請來國家級淮揚菜名廚班底坐鎮，令該店聲勢一時無兩，加上出品有水準，成功帶香港人走出過去吃上海菜的框框，故贏得一眾食客好評如潮。
追求品味 講究排場
「紅樓」一詞，源自中國四大名著之一的《紅樓夢》中對食品精雕細琢的意境、講求飲食品味及宴席排場的精髓，選取淮揚精品菜式的全新概念，為本地市場提供正宗的淮揚菜，為香港人增添新的飲食元素與選擇。
淮揚菜衍生上海菜
淮揚菜又稱蘇菜，是中國菜中，川、魯、粵、蘇四大菜系之一，發源於先秦時期，隨唐時已負盛名，至明清時已成流派，對長江中下游和淮河流域的蘇、浙、皖、滬等地的飲食文化影響至深，並由此衍生發展成今日的上海菜、杭州菜、徽菜等。淮揚菜選料嚴謹，製作精細，注重食材本身味道，講究火候，清鮮平和，濃純兼備，鹹甜適中，南北皆宜。善用燉、燜、烤、煨等烹調方法。原料多以水產為主，注重鮮活，刀功精細，尤以瓜雕享譽四方。
地 址︰香港銅鑼灣羅素街8號3樓（時代廣場旁）
電 話︰2893 6388
營業時間︰11:30am-11pm
交 通︰銅鑼灣地鐵站A出口
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