劉明蘭師傅小檔案

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　劉明蘭是國家特級點心師，1979年開始在古城揚州得勝橋上，聞名中外的百年老店富春茶社當點心師。曾獲得全國烹飪協會的麵點技術比賽優秀獎，不少訪華的國家元首、中外名人也吃過她的手藝，並代表國家多次外訪交流及表演。

少時父親教做點心

　她的父親是點心師傅，小時候，她對點心特別有興趣，爸爸閒時會教她做點心，故奠定了良好的事業基礎。十八歲高中畢業，她被國家分配到揚州當地以正宗淮揚菜馳名的富春茶社當學徒，經過三年訓練，便由學徒晉升廚師，01年獲選「全國三十佳廚師」、02年更獲國家頒授「淮揚菜烹調名師」榮譽。

撰寫淮揚點心論文

　內地對廚師有正規的分級制，工作滿三年便可去考試，由三級、二級、一級到特級，最高級為國家名師。做到國家名師一點也不容易，廚師必須經過即場考試廚藝，還要像大學一樣寫論文，劉明蘭考國家特級點心廚師的題目，就是《怎樣掌握淮揚點心精典》。去年，她更上一層樓，以「專才計劃」身份，應聘來港，坐鎮紅樓，展開事業新一頁。