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改善兒童的體質，請從飲食做起。
東方爾
我國有兩億以上的兒童，他們是祖國的花朵與未來，可在不久前由國家衛生部剛剛公佈的「營養與健康狀況調查報告」卻顯示，五歲以下兒童生長遲緩率和低體重率分別為百分之十四點三和七點八，這兩項指標雖然較十年前有大幅度下降，但仍相當嚴重，而農村的這兩個指標明顯高於全國。有專家說現在有不少兒童缺乏維生素A，但是胡蘿蔔到處都是，媽媽不知道讓孩子去吃胡蘿蔔，只要吃了胡蘿蔔，而膳食裡有足夠的脂肪，那就不會缺維生素A。他認為，給孩子吃巧克力和糖果，不如吃個雞蛋。
由此可見，對於現代的中國兒童來說，他（她）們的營養方式營養水平，在21世紀的今天的確遇到了前所未有的挑戰。長期以來我們總是常說要讓自己的孩子吃飽、吃好，一個家庭一個孩子的現狀又使我們傾盡心血地用百倍熱情的目光，關注著孩子們一張一合的小嘴。很遺憾的是，我們越是關注，我們就越是焦慮，越是焦慮，越是無法接受我們的孩子正在「營養」中「飢餓」著這一事實。
別把孩子當「沙發土豆」
「我討厭我自己！」 講這句話的是一個年齡不到八歲的小女孩，他告訴記者說：我叫婷婷，可是我一點也不玉立，我很胖，喝水都長，我身高一米二，可是體重已經五十五公斤了。我最害怕的事就是上體育課。別人做仰臥起坐能做四五十個，我連十個都做不到，每當聽到同學笑我「她像一個沙發土豆！」的時候，我心裡難受極了。我本來能當三好生，就因為跳繩、跑步都不及格，老師說體育不達標就不算三好，所以我每次只能看別的同學拿獎狀，我對他們又羨慕又嫉妒，我老是想要是我不是這麼胖就好了！
「沙發土豆」是一個很有趣的稱呼，可對於那些個成天到晚半躺在沙發上一邊看電視，一邊大嚼膨化食品的「胖墩」來說，這外號一點也不好聽。
家長們又是怎麼想的呢？不少家長已從看著自己孩子胖嘟嘟的身體就高興的表情中清醒過來了，特別是當他們終於得知自己的孩子一旦和肥胖沾上了邊，糖尿病、冠心病、腸癌和月經期疾病等就有可能尾隨而至之後，做父母親的就開始擔心並聲討孩子們的肥胖起來。
幾乎所有的肥胖兒童都是吃出來的，有很多家長（包括爺爺奶奶、外公外婆）都認為，孩子能吃是福，長得越胖就意味著越健康。他們放縱孩子的食慾，孩子想吃什麼就吃什麼，原來這樣不僅使孩子偏食，更把他們養成了「小胖墩」。醫學研究證明，百分之四十的小胖墩成年後很難「摘帽」。有人對那些個過早地挺著個啤酒肚的成年人的童年做了一番調查，結果是他們當中有百分之二十以上的人從小就與「胖」結緣。
衛生部有關人員在介紹國民營養與健康現狀時指出，我國成人百分之二十二超重，兒童肥胖率已達百分之八點一，肥胖兒童早已從單純「健康」問題變成了一個社會性問題，由於體重的增加而使身體笨重，行動遲緩，動作不靈活，而且容易發生意外事故，如骨折及扭傷等。肥胖在對兒童生命質量構成威脅的同時，還影響兒童的心理。肥胖兒往往自我評價低、缺乏自信、自卑感明顯、害怕社交、缺乏知心朋友，同時有較多的焦慮，如神經質、緊張、擔心等。這些心理及情感上的損害，隨著肥胖狀況的持續，將影響其成年後的受教育程度、婚姻、就業和經濟收入。
洋快餐，不吃會被看不起？
今天，我們總能發現那些佔據在最繁華地段，生意最火爆的店舖幾乎清一色的都是「洋快餐」廳。肯德基、麥當勞、派派思……如今城市裡的孩子有誰不知道這些字眼兒？有媒體報道，肯德基在中國的店舖開到第一個三百家時用了十三年的時間，可隨後僅用了二年時間就增加了三百家。
二年與十三年，這是一種怎樣比例？又是一種怎樣的速度？我想凡是能夠正常思維的人都懂。而在這樣的比例和速度中，本來就不富裕的中國人，正在一心一意奔小康的中國家庭，每年要為「洋快餐」做出多少貢獻，又有幾個人算過這筆賬呢？
筆者的一位朋友夫婦二人前幾年雙雙下崗開了一家小吃店，可是他們的兒子幾乎每天都要光顧肯德基餐廳一次，父母說，自己店舖裡有的是吃的，幹嗎非要吃肯德基？你們猜那六歲的孩子怎麼說？那孩子說，不吃會被同學看不起。如今這孩子早已吃成了「胖墩」，做父母的打也打夠了，罵也罵累了，可孩子對肯德基的摯愛依然不改，他們除了心急如焚之外，似乎別無他法。
據營養學專家介紹：洋快餐具有三高（高熱量、高脂肪、高蛋白質）和三低（低礦物質、低維生素和低膳食纖維）的特點。洋快餐品種簡單，膳食營養結構不均衡，不利於孩子的生長發育。可樂、汽水、糖果、薯條、薯片、漢堡包等多屬高糖、高油鹽食品，是造成全球青少年超重和肥胖症的重要原因之一。因此專家建議，兒童可以品嚐洋快餐，但不能將其作為日常膳食的一部分，更不能經常吃、天天吃。如果我們為了滿足孩子的口腹之慾聽任他（她）們成為洋快餐的俘虜的話，那麼，薯條、漢堡包、炸雞、PIZZA等洋快餐食品中所含有的超過兒童攝入量的糖分和鹽分，所傷害的就絕不僅僅是兒童們今天的健康！
零食取代正餐之後
「嘴裡的零食，手裡的漫畫。盼望長大的童年」。羅大佑的歌曾為我們的童年描繪了一副無憂無慮、快活愜意的童年場景。可進入二十一世紀的中國，當有越來越多的孩子們用嘴裡的零食取代了肚子裡的正餐之後，他們的童年是否真是歌詞中所寫的那麼快樂呢？
回答是否定的。專家指出：愛吃油炸食品、膨化食品、甜食、薯條和不吃早餐等五大不良習慣，直接影響兒童心理和生理健康，在一定程度上，導致各種兒童疾病的發生，比如：兒童肥胖、哮喘、厭食、好動和鉛中毒等危害首先來自於零食中的添加劑，幾乎每一種零食中都含有「三精」（糖精、香精、食用味精），就算這些擺在櫃台上的零食其三精含量都是達標的，可兒童如果長期食用後，其積累在體內的數量也是足以損害一個兒童的健康。
其次零食大多是油炸的而油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃腸道功能還沒有完全發育成熟，高溫食品進入胃內後會損傷胃黏膜而得胃炎。油脂在高溫下會產生一種叫「丙烯酸」的物質，這種物質很難消化。多吃油炸食物的孩子會感到胸口發悶發脹，甚至噁心、嘔吐或消化不良，個別孩子吃了油炸食物後還會連續幾頓吃不下飯。
此外，兒童的零食基本是都是甜的，當兒童養成了用零食代替正餐的習慣後，兒童的味覺的先天不良，必將發展到影響大腦發育的危險境地。大部分的零食都是憑借出眾的口感來誘惑兒童。可正是這種片面地追求口感，使零食中的維生素、礦物質含量便被添加劑所取代。比如說，不少的果凍基本上不含果汁，僅僅是食用膠質加上香精、色素和糖製成的。這不僅沒有增加果凍的營養含量，反而會加劇食用兒童營養攝入不平衡的狀況。
現在的獨生子兒，父母為工作、為事業、為掙錢在社會上奮勇拚搏，很少會有多餘的精力時間來照顧孩子。而隨著「朝九晚五」的上班下班方式的普及，脖子上掛著鑰匙的孩子們在城市的大街小巷魚貫而行也就成為內地大中小城市裡的一道特有風景線。有統計數字表明，在我國有百分之六十的中小學生早餐質量差，百分之二十的學生不吃早餐，百分之三十的學生中午沒有固定的地方吃飯。
兒童之所以為兒童，正在於他的身體，他的神經，他的思維及他的一切都處在不能自覺的發育過程當中。早有醫學專家說過，放任兒童養成吃零食的習慣，何異於放任兒童慢性自殺。
此話不中聽，但中用！（兒童節系列之二．待續）
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