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興 國
天氣開始炎熱了，股票市場上的啤酒股開始上揚了。在香港，夏天的飲品，對很多喜歡喝酒的人來說，無疑是啤酒。不過，現在火鍋流行，即使是冬天，吃火鍋時飲上幾杯啤酒的人也愈來愈多了。 過去我們喝啤酒，總是覺得表面上那些泡沫不好，所以侍者斟酒時，都會把酒杯傾斜，慢慢的把酒倒下，這樣，泡沫就減少了。可是，如今的啤酒專家說，泡沫愈多酒才愈能保新鮮，所以如今倒酒就不再講究了，連滿臉鬍鬚的大漢喝到鬍子都沾滿泡沫也不在乎了。
最近在一本雜誌上看到有讀者提出一個問題，就是啤酒的酒色為什麼是棕色，而啤酒的泡沫卻不是棕色而是白色的呢？原來，啤酒的棕色來自經過烘烤的大麥顆粒，烘烤的溫度愈高，棕色的顏色就愈深。溫度低，就是所謂「淡而輕」的啤酒了。啤酒的泡沫，由於是被一層液態啤酒的薄膜包圍著，薄膜薄得不能吸收充分的光線來影響泡沫表面反射的白光，所以泡沫就只能維持它的白色了。在回答讀者的提問時，編者還說，十九世紀的深棕色啤酒，是在淡色的啤酒裡加入濃縮的硫酸鹽來增色，如果現在我們喝這樣的酒，我們的胃可就受不了了。
啤酒在全世界到底有多少種？美國有家博物館就收藏有以前的啤酒一萬多種。不過，如果有空去時代廣場的超市看看，那裡的啤酒就已經夠瞧的了。聽說美國人有很多是跨州去喝啤酒的，因為美國每一州都有自己州的啤酒品牌，有些州的酒稅輕，便吸引酒稅重的啤酒客了。
最為稱道的啤酒節當然首推德國了，可是如今的青島啤酒節也熱鬧得很。全世界到底有多少個啤酒節？光是美國每一州的啤酒節就夠人數的了。所以，有人說他是在啤酒節才喝啤酒，那就是無時無刻不在喝的意思。所以，不必等天氣炎熱，隨時隨地都有人說：啤酒，飲杯！
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