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【文匯專訊】連日來的豬肉持續漲價引起了各方關注。記者昨日從上海農產品批發市場獲悉，由於市場方面採取給供應商讓利10％等有效措施，豬肉的市場供應量已經恢復到了漲價前，價格也略有下降。來自部分快餐企業的信息也顯示，「肉不夠，魚來湊」，雞鴨魚類等肉食品部分取代豬肉，也在一定程度上確保了市民餐桌的價穩樣多。市場讓利10％引貨源
記者昨天從承擔本市肉類30％供應量的上海農產品中心批發市場獲悉，市場方面已經從本月21日起採取措施平抑豬肉價格，「我們對豬肉供應商採取讓利『兩個10％』的優惠：對供應商的交易費讓利10％；對豬肉批發量達到一定規模的供應商在讓利10％的前提下，超出的部分再讓利10％的交易費。」市場有關負責人在接受記者採訪時表示，市場已於近日派業務員到生豬生產基地河南、山東、江蘇、浙江等省指導經銷商擴大生豬採購量。截至記者發稿，該市場的豬肉供應量已經增長10％，基本恢復到漲價前220噸/天的供應量，批發價格也比前日略有下降。
盒飯企業節能減成本
記者在走訪便利店時看到，目前店內供應的盒飯還沒有漲價。記者從專供便利店盒飯的樂惠食品有限公司獲悉，豬肉價格上漲確實給企業帶來一定壓力，但是盒飯的價格暫時還沒有上漲，「將來是否上漲，還要看肉價走勢。」相關負責人王經理表示，目前企業方面已經在採取相應措施來確保盒飯的正常、原價供應，「降低水電煤等能耗，通過長期供應商降低進貨價格等」都在一定程度上緩解了盒飯成本上漲的壓力。
食堂「肉不夠魚來湊」
在位於浦東新區峨山路的陸家嘴軟件園分園，中午到食堂吃飯的張先生發現，這兩天，自己常吃的「醬爆肉」好像沒有了，取而代之的是「水煮魚片」。「最近肉價上漲確實給企業帶來了一定的壓力。」食堂供應商張經理告訴記者，目前企業正通過開發新菜品、調整菜系的方式來應對肉價的上漲。據他介紹，以往在食堂的菜單上，魚蝦和雞鴨類葷菜與豬肉菜品的比例是5：5，現在已經調整成了7：3。該人士稱，目前食堂菜價保持平穩，如果肉價繼續上漲，也不排除菜價上漲的可能。
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