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洪 放
一杯上好的冰凍檸檬茶，足以讓你在落日的昏黃裡，對著漫天雲霞，風來小小的露台，足以撩動輕吟小唱的情懷：
漫問汪倫意淺深，一杯難得與同斟。
況當煙月揚州夜，來話秋風異域心。
欲把長戈揮落日，敢違遠志戀清砧。
男兒要勒燕然石，忍使臨歧淚滿襟。
我喜歡「頹廢沉淪」的郁達夫詩詞，在一個懷疑苦悶的年代，連「開了眼睛做夢」也被殘虐命運奪去，如此抒情，足以令我呷一大口冰凍檸檬茶而長太息以掩涕兮，哀卡數之多單！食無牛之餘還要忍受百物騰飛的眼冤！
喝檸檬茶不同喝香檳，它平實無奇，不會「噗」的一聲噴出幸福的瓊漿玉液，接著有性感美女的香吻！香檳令男人有英雄感，檸檬茶只能令人啜出蒼涼的生涯！浪漫的經濟學大師凱恩斯（John M.Keynes,1883-1946）常說：在我生活裡唯一的遺憾是沒有喝足夠的香檳。我的遺憾則是：我的前半生已喝了足夠的檸檬茶，何時也可以喝喝香檳？或者閒適地嘆杯半島或文華酒店的咖啡？
當然，一杯好的凍檸檬茶還是難求！通常快餐或茶餐廳太不注重茶味，甜與冰亦調控得不好。一杯茶可以見一間餐廳是否對食物製作用心。喝到有茶香真味的檸檬茶，不論冷熱，都使人有嗅到美女噴迷魂香水的愉悅。有些茶餐廳，折墮至用茶膽沖凍檸茶，遇到這樣不禮貌的對待，通常，我會大聲叫：大檸樂一杯！
希望每一間茶餐廳，發揮特首精神：用心沖好每杯茶！
蔡珠兒說：檸檬茶源於英國而非香港原產，並在此發揚光大，就像茶餐廳一樣，成為香港特色，深具草根精神。除了最普遍的奶茶和凍檸茶，還有檸檬加咖啡的「檸啡」，檸檬煮可樂的「檸樂」，檸檬加利賓納果汁的「檸賓」，醃檸檬加七喜汽水的「鹹檸七」，以至於紅茶加咖啡的「鴛鴦」等等，雖小道而大有可觀。
從一杯檸檬茶的「變種」，可充分窺伺港式創意的靈活不羈，其破格想像可見港人深懂靈活走位。蔡珠兒的感慨正中下懷：一杯凍檸茶香裡帶澀，甜中有酸，苦樂參半，既是人生況味的縮影，也是回歸十年的生活寫照，冷暖悲喜，點滴在心。檸檬茶，香港始終有你！
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