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■（左起）馮敏康、梁協雄、王國興及黃天雄均認同，小販必須參加相關培訓，才可提升競爭能力。本報記者梁嘉儀 攝
【本報訊】(記者 梁嘉儀) 面對連鎖超級市場的競爭，小販業界不得不想盡辦法「自強抵抗」，扭轉街市日漸式微的境況。而大約一年前，勞工及福利局的技能提升計劃，面對小販有增值的需要，著手與業界、商會、工會等籌備，一年後的今天開始為小販開設實用性高的技能提升課程，教授小販的軟技巧如會計、職業外語會話，更加入鑑別食品真偽、儲藏方法、食物衛生等知識，最終達到小販懂得食物安全，間接保障市民健康的目的。
10萬人從事「市集營銷業」
據估計，全港約有300個街市、18,000多個攤檔，從業員有8萬至10萬人。作為技能提升計劃下第24個行業的「市集營銷業」，行業小組召集人王國興說：「如果不轉型和提升自己，就會被『陰乾』。」他希望業界經培訓後，從業員可變成「一專多能」，本來賣濕貨的，也懂得賣乾貨，可以在各類型之間轉換，提升及擴闊工作前景。
勞工及福利局技能提升計劃秘書處總工業訓練主任梁協雄指出，有些小販自己也未懂得分辨食物真假，或錯入貨品，不但自己賠本，更可能觸怒顧客，惹來投訴。又例如土產雜貨，放置於通風地方不是絕對正確的存放方法，若存放一段長時間的話，最好還是放在冷藏庫。
改變營商技巧 與客建立關係
梁協雄希望通過課程，小販諸如營商技巧、顧客服務、語文、職安健等「軟性技巧」均可提升：「小販們在銷售時，可以和顧客說說食品的歷史及來源，例如菇類原來有四季春、夏、秋、冬之分……成為顧客的飲食顧問，建立長遠關係。」
身為港九鮮魚行總會理事長、在深水步北河街街市經營水產檔已達11年的黃天雄，亦認同現在的銷售手法與以往大相逕庭：「以前賣象拔蚌，以一隻為單位；但因為太大隻，不適合現在的小家庭進食，所以改以一份為單位。」他又說，以前小販「黑口黑面」，如果市民只看不買被趕走；但現在的小販都換上「蓮子口面」，對顧客常說句「多謝」。港九新界販商社團聯合會會長兼副秘書長馮敏康亦笑說，從前揀魚不買魚，會給魚小販用魚鱗「攻擊」，現在這種態度不行了。
課程10月初會招生，開設共205班。初期先開辨15個項目逾140個班，2500個學位，測試市場反應。每個項目由7至14小時不等，課程費用70元至140元。梁協雄希望「短而精」的課程，可吸引業界報讀，自強不息，突破困境。
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