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梁家輝
周潤發先生常常說最愛吃飯盒，因為有飯盒吃代表有工開（他的意思似乎是強調開工多一點），開工吃飯盒當然沒問題，不過，附近如果有工廠食堂就更好了。從前香港的工廠區，上班的工人很多，外來人卻比較少，所以通常不會有太多食店，較常見的多是流動的攤檔、或者兼售飯盒的士多，在工廠區拍電影，往往要派劇務駕車往旺區買飯盒回來，解決大家的吃飯問題。
工廠食堂的出現，主要是鑽本港建築物條例的空隙，即所謂「走法律罅」，工廠區的地舖，很多在批地時指定只可用作地廠或貨倉，所以政府收費較廉，如果要在此經營食肆，申請手續繁複不在話下，還不一定獲得批准。然而，工廠卻可為員工設立食堂，於是，這些食店便以某某工廠食堂的名稱註冊，在店舖當眼處張貼告示，聲明只接待本大廈的員工，不接待外客。至於實際如何營運，則很少有人理會。
由於租金成本偏低，工廠食堂的收費也相對地便宜，所以亦曾大行其道，別以為價錢低廉出品便沒有質素，在下因工作之便，就曾在官塘吃過很好的上海炒麵、柴灣吃過很好的乾炒牛河，真是臥虎藏龍，可惜隨著工業北移，香港已很少有工業區，而連鎖快餐店佔據市場，現在的工廠食堂已難有生存空間了。
至於外國公司拍片，對於膳食的安排則多是入鄉隨俗，交由製片經理安排便算。然而，亦有堅持自己辦事方式的公司，以在下經歷，最講究要算是法國片《情人》的劇組了，在下拍該片時，即使出外景，公司亦有一輛專用的餐車，該車大小有如一輛貨櫃車，活脫脫就是一個流動廚房，除了有廚師跟場之外，各類食材亦十分講究，法國人是可以花二、三小時來吃一頓飯的民族，這種在我眼中看來十分罕見的豪華餐車，在他們看來只是個折衷方案，不過爾爾。
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