縮骨啜魚+粥底火鍋（粥底38元/啜魚6元一襾）

放大圖片

　遠從順德抵港的新鮮縮骨啜魚，雖然幼骨較少，但要處理牠絕不輕易。「我們先將啜魚切成一片片，厚度要薄，方便食客『灼一灼』便可以食。製好魚片後，便要加入調味料，帶出魚肉的鮮味，花的功夫很多。」梁師傅說。看著熱騰騰的火鍋粥底，吃著片片鮮甜可口的縮骨啜魚……最後，再品嚐充滿著魚香的粥底，確是滋味。