 放大圖片
■「鬼影辣椒」體形不大，但辣度驚人。美聯社
印度東北山區一種被當地農民稱為「鬼影辣椒」（ghost chili）的小辣椒，數月前被健力士紀錄大全封為全球最辣的辣椒。
這種血紅色「鬼影辣椒」，生長在印度東北山區，當地農民表示只要輕輕一咬，辛辣氣味便會直衝口腔，除了令人眼淚鼻涕直流之外，還會產生一種像死亡的幻覺，以致被封上「鬼影辣椒」外號。農民甚至建議外人不要隨便吃「鬼影辣椒」，若整隻吃掉則全身感官都會受到極辣的攻擊。
辣椒的辣度是根據所含的辣椒素量來量度，當人一咬時，辣椒素會釋出辛辣氣味，科學家以Scoville感官評定法測定辣度，Scoville數值越高，即表示辣椒越辣。
科學測驗證實「鬼影辣椒」所含的Scoville超過100萬單位，日常吃西餐時所用的辣椒汁只含2,500-8,000 Scoville單位。
前最辣紀錄保持者Red Saavine habanero辣椒的Scoville也只得58萬單位，由此可見「鬼影辣椒」的辛辣度有多厲害。
印度人愛吃辣椒，認為既可治療胃病，又能抗暑。東北山區農民計劃擴大種植「鬼影辣椒」，而一間專營農作物出口的公司表示看好這種勁辣辣椒在海外市場的表現。印度去年只出口約1噸「鬼影辣椒」，到今年已計劃向12個國家輸出10噸「鬼影辣椒」。（業欣）
|
放大圖片
