籠仔肘子竹笙釀菜心

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　■上碟前以清雞湯埋芡，澆在肘子片上成為汁料。

　最後一道是清新味美的籠仔肘子竹笙釀菜心，而清蒸最適合注重飲食健康的朋友。整個菜式最重要是清雞湯的調味，先以清雞湯浸竹笙來調味，再用來埋芡，令菜心和竹笙都充滿湯汁，而蒸煮又多了一份滋潤的感覺，在乾燥的秋天吃最舒服。

　材　料：菜心8條；肘子片8塊（大小隨意）；竹笙8片；清雞湯適量；荷葉1塊；蒸籠