1.準備材料

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　準備材料：如購買回來的竹笙屬乾貨，應先用清水浸2小時至軟身，再浸在清雞湯中約30秒來調味。師傅說竹笙本身沒有味道，全靠雞湯調味。師傅亦教大家用滾水灼菜心約10秒後，再以清水過冷河，就可去除菜的草青味，也可令菜心更爽口。