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■不法商販趁鮮肉漲價之機，將冰鮮肉類添加二氧化硫，冒充鮮肉圖利。一般肉類很難辨別，只有靠政府加強抽查。資料圖片
【本報訊】(記者 李見安)鮮肉價格持續上升，加重荷包負擔之餘，市民還要面對吃下防腐肉類的風險。食物安全中心最近抽查發現，近5%的牛肉、豬肉及羊肉含有禁用防腐劑「二氧化硫」，最高含量達百萬分之3300，中心會考慮檢控檔主。無色無味的二氧化硫難以單憑肉眼分辨，攝取後可致氣管過敏、不停咳嗽，長期攝取會致癌。業界估計，肉價上漲供應卻減少，不法商人疑將冰鮮豬肉加上「二氧化硫」，令其色澤更鮮，以充當新鮮肉類。
而有被點名的肉檔的職員則否認曾使用防腐劑「二氧化硫」，指肉類是經供應商入貨，事件亦正在了解。
過敏者或引致氣喘噁心
食物安全中心於今年7月至10月期間，抽取了321個肉類樣本化驗，有15個樣本被驗出含有二氧化硫，包括11個牛肉、3個豬肉及1個羊肉樣本，含量由百萬分之23至3,300不等；餘下的306個樣本則沒有驗出二氧化硫，包括187個豬肉、107個牛肉及12個羊肉樣本。
中心發言人表示，今次檢測的肉類樣本的二氧化硫含量，在一般食用情況下不會影響身體健康，而且二氧化硫可溶於水，大部分會在煮食的過程中流失，但對於個別對這種防腐劑有過敏反應的人，可能會引致氣喘、頭痛或噁心等症狀。
定罪可罰5萬囚半年
發言人強調，根據《食物內防腐劑規例》，售賣含有防腐劑的新鮮及冷藏肉類即屬違法，一經定罪，最高可被判罰款5萬元及監禁6個月，現時中心正跟進事件，包括再抽取樣本作化驗及向有關販商發出警告信，倘有足夠證據，會考慮提出檢控。
發言人提醒業界，不應在新鮮或冷藏肉類使用防腐劑，亦須遵守有關法例規定，而市民應向可靠的販商購買肉類。
防腐劑長期攝取會致癌
中文大學食物安全及藥品研究中心主任陳恩強表示，部分對二氧化硫敏感的市民，食用含二氧化硫的肉類後可致氣管過敏、不停咳嗽，更可令哮喘患者病發，長期攝取會致癌，「二氧化硫可引致過敏反應，特別是哮喘或者氣管敏感的人士。」他說，二氧化硫的作用是防腐，已過期的肉類加入二氧化硫後，外表看似新鮮，但肉質已經變質，吃後影響身體健康。
他強調，二氧化硫是無色無味，一般市民難以分辨肉類中有否加入，唯有靠有關當局加緊例行抽查，以確保食物安全。
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