蛇煲熱辣暖胃

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　■熱辣辣的煲仔配上暖胃的蛇脯，是驅寒極品，加上名貴的海參和花膠，更是大方得體。海參花膠蛇脯煲（$250）

　想暖胃驅寒的話，最好吃熱辣辣的蛇煲。用上生拆蛇脯肉、北菇、唐芹、陳皮、薑片、海參、花膠及紅棗製成的海參花膠蛇脯煲，名貴滋補，立即驅走寒意。

　蛇煲的做法是先爆香薑片及陳皮蓉，加入調味料（包括上湯、蠔油、水、砂糖、鹽、味粉），再放入已飛水的蛇脯肉，炆1小時至7成熟腍後，放入已發好的海參和花膠、紅棗、北菇及唐芹，蓋上蓋以大火炆10分鐘已汁濃，再淋上汁芡即成。