蛇柳蛋白 鮮嫩滑溜

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　■白滑的蛋白中是蛇脯及蟹肉，賣相吸引，味道清甜，很易入口。 鮮蟹肉蛋白扒蛇柳（$230）

　如果你不喜歡味道太濃，可以選擇清淡滑溜的鮮蟹肉蛋白扒蛇柳。鋪底的蛋白以上湯調製過，味道清而不淡，極之滑溜。舖面的蛇脯肉先以梳打粉醃過夜，令蛇肉變得鬆化，再以豆粉、雞粉、糖、鹽等調味後，輕輕拖滾水，再拖滾油至半熟，便可連同蟹肉及1隻蛋白邊煮邊拌勻成薄芡。蟹肉及蛇脯的鮮味與蛋白完美結合，味道清甜，多吃也不會覺膩。