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文：陳 任 圖：伍麗明
曾經有一段日子，很喜歡吃意大利巴馬火腿（Parma Ham），這火腿味道略鹹，是以吃的時候先切薄片，再佐以清甜的瓜類，例如蜜瓜（Honeydew）、皺皮瓜（Cantaloupe，本地人稱「巢皮瓜」），甚至哈密瓜，兩者放在一起十分匹配，個人口味較喜用皺皮瓜配，因為皺皮瓜沒有蜜瓜那樣甜，且味道較清，在這種口味的影響下，哈密瓜也是一個不錯的選擇。
年前，筆者曾往意大利北部的烏甸尼斯，參加當地一個電影節，那次電影節的主題導演是本地的娛樂片大導王晶。在烏甸尼斯的幾天裡，每天吃飯頭盤都少不了聖丹尼爾火腿（ST. Daniel Ham），據說是巴馬火腿中的極品，產於聖丹尼爾，因以為名；這火腿果然出色，除了肉質鮮嫩之外，且沒有一般巴馬火腿那樣鹹，即使不佐以甜瓜，就這樣吃也可以，以之送酒更是一流。
返港後，到處偵騎四出，尋找聖丹尼爾火腿，惜遍尋不獲，直至後來在「會展」一次酒店用品展覽會中，才找尋到一家商行攤位，他們是代理聖丹尼爾火腿的；既然找到，自然不肯放過，立刻訂了一整隻火腿，並央商行中人代為斬件，置於家中凍肉櫃中，每次想吃便取出解凍切片，如此這般足足吃了一年左右，才把整隻火腿吃完。
近年較喜歡到一家日式超級市場（有幾間分行那家）買西班牙火腿吃，味道較巴馬火腿更淡，更適合空口吃來下酒。巴馬火腿加蜜瓜其實是一道很簡單，而且不需要廚藝便可做出來的頭盤菜式，但又屬自己至愛之一，今天特別介紹這道菜式，然以哈密瓜代蜜瓜，因為那天在超市只買得到哈密瓜也。
一、材料
■哈密瓜，一個
■巴馬火腿，六至八片
二、做法
■把哈密瓜置雪櫃中約三小時，取出切半，去核，再切成六至八塊，置碟中排列好把巴馬火腿薄片鋪在哈密瓜上，如果喜歡，可以灑點黑椒，便可上桌。
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