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■沙利文餐廳總廚楊才源
擁有50年歷史的「沙利文餐廳」，不但是澳門人熟悉的名字，更是香港人到澳門品嚐葡國菜的必到之處，適逢聖誕將至，一於到餐廳一嚐道地美食。「沙利文創於60年代初，由一群葡裔人士開設，只招待上流社會人士，就如現今的高級私人會所，並不對外營業。後因菜式美味而遠近馳名，不少客人慕名而來，於是便對外開放。」入行40多年的沙利文餐廳總廚楊才源說。
「沙利文」在葡文的意思是指太陽與海，而未填海之前，店子的確是面對陽光與海，然而，時移世易。或許，唯一不變的，是餐廳每天的佳餚。「我在店子工作了30多年，在保留傳統菜式的同時，亦不斷改良食品的味道，務求盡善盡美。如廣受歡迎的『非洲雞』，原本是乾的，但幾經改良，最後研製了秘製醬汁，令『非洲雞』更為惹味。」楊師傅帶笑地說。
雖然佳節臨近，但「老字號」的沙利文，並未刻意安排聖誕節餐牌，而菜式亦沒有加價。別具特色的店子，裝潢處處散發著葡國風情。由於店子經常爆滿，大排長龍，如大家有興趣一嚐澳門葡國美食，定要早早安排。一般而言，輪候時間大約是幾十分鐘，如大家怕麻煩，不妨選擇下午兩時到餐廳，免卻輪候時間。
沙利文餐廳
地址：南灣大馬路512號
電話：853 - 2888 1881
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